Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 2,5–3 ure, dokler tapiokine kroglice niso prosojne in mehke.
3. Zaključite z jajci in vanilijo
. Izklopite počasni kuhalnik.
Počasi vmešajte stepena jajca in vanilijo – preostala toplota bo jajca nežno skuhala brez umešanih jajc.
Pustite pokrito 15–20 minut, da se zgosti.
4. Postrezite toplo ali ohlajeno .
Nalijte v majhne sklede.
Prelijte z žlico hladne smetane ali mleka, potresite cimet ali muškatni orešček ali sveže jagode ali rezine banane.
Predlogi za serviranje
Staromodni pridih: Postrezite s maslenim pecivom ali maslenim pecivom
Družinski slog: Pripravite veliko skledo in pustite, da si vsi postrežejo
Ohlajena različica: Za čvrstejšo teksturo, podobno vaniliji, shranite v hladilnikuNasveti za pripravo in shranjevanje
Hladilnik: Hrani se do 4 dni – okus se čez noč okrepi!
Zamrzniti? Ni idealno – mlečni izdelki se lahko ločijo. Najboljše sveže ali v hladilniku.
Previdno pogrejte: Segrejte na NIZKI temperaturi z nekaj mleka.
Pogosta vprašanja
V: Brez glutena?
O: Da! Tapiokini biseri so naravno brez glutena (za potrditev preverite etiketo).
V: Ali lahko uporabim mandljevo mleko?
O: Ni priporočljivo – nima maščob/beljakovin, potrebnih za kremasto konsistenco. Namesto tega uporabite polnomastno kokosovo mleko.
V: Preredko? O: Pustite, da se ohladi – puding se bo med počivanjem precej zgostil. Če je še vedno redek, ga kuhajte brez pokrova na VISOKI temperaturi 15 minut.
V: Različica brez jajc?
O: Izpustite jajca – vendar bo konsistenca bolj ohlapna, bolj podobna napitku iz tapioke.
Srce pudingaTo ni samo sladica – to je žlica spominov. To so babice pripravljale iz osnovnih živil, da so olajšale težke dni in sladkale preproste večerje. In danes ste na vrsti vi, da nadaljujete tradicijo.
Zato odmerite tapioko, prilijte mleko in zaupajte počasnemu kuhalniku. Ker najboljše sladice niso zapletene – so kremaste, nostalgične in narejene z ljubeznijo.
»Dober puding ne potrebuje recepta – potrebuje le tapioko, prijaznost in lačno osebo.«
