Jasna in preprosta navodila:
1. Pripravite moko.
Zmešajte moko: Najprej presejte 450 gramov moke v veliko skledo. Za gladko in elastično testo potrebujete rahlo moko brez grudic, kar dosežete na tej stopnji.
Nato moki dodajte dve žlici rastlinskega olja in ščepec soli. Nato dodajte vodo. Med nenehnim mešanjem z leseno žlico ali ročno počasi vlijte 240 ml vrele vode. Testo je zaradi vezivnih lastnosti vroče vode enostavno za delo.
2. Pustite, da nekvašeno testo vzhaja in ga pregnetete:
Ko sestavine zmešate, testo preložite na rahlo pomokano površino in ga pregnetete. Gnetemo pet do sedem minut, dokler testo ni gladko in elastično. Med gnetenjem se sprosti gluten, ki je odgovoren za teksturo in mehkobo kruha.
Odkrijte tudi okusen način za pripravo piškotov, ki se vam topijo v ustih.
Oblikovanje krogle: Testo oblikujte v kroglo. Položite jo v plastično vrečko ali vrečko za kosmiče. Pustite počivati dvajset minut. Gluten se bo med počitkom zrahljal, zato bo valjanje testa veliko lažje.
Tretji korak: Razvaljajte in postavite na stran kroglice testa.
Po prvem počitku testo razdelite na osem enakih delov. Vsakega oblikujte v majhno kroglico.
Drugo obdobje počitka: Po 10-minutnem počitku kroglice testa pokrijte z vlažno krpo ali plastično vrečko. Testo se bo zlahka raztegnilo in se po tem drugem počitku ne bo vrnilo v prvotno obliko. 4. Razvaljajte testo: Na rahlo pomokani površini vsako kroglico testa razvaljajte na debelino lista peki papirja. Ciljajte na hlebec s premerom približno 15–20 cm; natančna velikost testa naj ustreza debelini vašega najljubšega kruha. Kruh bo hrustljavejši, če je testo tanjše.
5. Segrejte suho ponev s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju in popecite nadomestek za kruh. Na ponev namažite plast testa. Cvrete minuto ali dve na vsaki strani, dokler se ne pojavijo rjave lise. Testo bo med peko naraslo in postalo mehko in puhasto.
Ko je kruh pečen, ga pred serviranjem pustite nekaj minut, da se ohladi na rešetki. Postopek ponovite s preostalimi kroglicami testa. Pripravite okusen prigrizek ali glavno jed tako, da kruh prerežete po dolgem in ga napolnite z najljubšimi sestavinami.
Nasveti za pripravo najboljšega nadomestka za kruh
