Takrat sem se naučil pomembne lekcije: star kruh je lahko skriti zaklad v kuhinji, toda plesnivemu kruhu nikoli ne smemo dati druge priložnosti. Ključno je shranjevanje – kruh hranite v papirnati vrečki pri sobni temperaturi za hitro uporabo ali ga zamrznite za dolgotrajno svežino. Ena stvar, ki se ji je treba izogniti? Hlajenje, ki dejansko pospeši staranje.
Sčasoma sem nehal gledati na star kruh kot na odpadek. Namesto tega sem ga začel videti kot priložnost – sestavino z novim življenjem, pripravljeno dodati teksturo, okus in srce toliko jedem.
