Jajca so eno najbolj hranljivih živil, ki jih lahko jeste, saj ponujajo visokokakovostne beljakovine, zdrave maščobe, vitamine in minerale, ki podpirajo splošno zdravje. Čeprav nekateri naslovi namigujejo, da so nevarna, strokovnjaki pravijo, da resnična skrb niso jajca sama, temveč način ravnanja z njimi in njihove priprave. Če se upoštevajo osnovni postopki varnosti živil, so jajca za večino ljudi še vedno varna in zdrava izbira.
Glavno tveganje predstavlja salmonela, bakterija, ki jo včasih lahko najdemo na lupini ali v jajcu. Uživanje kontaminiranih surovih ali premalo kuhanih jajc lahko povzroči zastrupitev s hrano, ki vodi v slabost, bruhanje, drisko, krče v želodcu, vročino in dehidracijo. Medtem ko si večina zdravih odraslih opomore v nekaj dneh, se majhni otroci, starejši odrasli, nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom soočajo z večjim tveganjem za resno bolezen.
