V zadnjih letih so krožile novice in videoposnetki o tako imenovanem "plastičnem rižu", domnevno ponarejenem rižu iz sintetičnih polimerov. Čeprav so zdravstveni organi v mnogih državah to informacijo ovrgli, obstajajo dokumentirani primeri ponarejanja živil, zato vam lahko poznavanje prepoznavanja nekakovostnega riža pomaga pri bolj samozavestnem nakupovanju.
Opazujte videz zrna.
Znaki pristnega riža
Zrna rahlo spremenljive velikosti
; neprozorna ali rahlo prosojna tekstura;
blaga, naravna aroma;
sumljivi znaki
Zrna preveč enotne velikosti in oblike;
pretirano sijoča ali plastična tekstura;
zrna preveč trda in brez vonja;
vodni test (flotacija)
Kako ga narediti:
Napolnite kozarec vode.
Dodajte žlico nekuhanega riža.
Nežno premešajte.
Rezultati:
Pravi riž: večina zrn potone.
Plastični riž: zrna, ki nenormalno plavajo, lahko kažejo na ponarejanje.
Preizkus s toploto (ponev).
Kako ga narediti:
V vročo, suho ponev dajte nekaj zrn.
Opazujte, kaj se zgodi.
Rezultati:
Pravi riž: se bo popečel in lahko dobi svetlo zlato rjav odtenek.
Plastični riž: se lahko stopi, deformira ali oddaja sintetični vonj.
Med kuhanjem preizkusite vonj.
Ko je riž kuhan:
Pristen riž: oddaja aromo žitaric.
Ponarejen/prenarejen riž: lahko diši po plastiki ali kemikalijah ali pa sploh nima arome.
Preizkus v terilniku in pestilu (drobljenje).
Kako ga narediti:
