Uvod
Zelenjavne omletne mafine so zabaven, zdrav in priročen način za postrežbo jajc otrokom. Polne so pisane zelenjave in sira.
Te majhne poslastice so odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov.
Prav tako jih je enostavno pripraviti in so odličen obrok ali prigrizek, bodisi za zajtrk, kosilo ali popoldanski čaj.
Najbolj zanimivo je, da jih je mogoče prilagoditi; zato lahko vanje dodate različno zelenjavo, da zadovoljite otrokove želje.
Sestavine
6 velikih jajc
1 majhna čebula, drobno sesekljana
1 zeleni čili, drobno sesekljan (neobvezno za blažji okus)
1 majhen korenček, drobno sesekljan
1/2 skodelice sladke koruze
Neobvezno: sesekljane paprike, cvetovi brokolija, češnjevi paradižniki
2 žlici sesekljanih listov koriandra (ali peteršilja ali drobnjaka, če želite)
1/2 skodelice naribane mocarele (lahko uporabite cheddar ali drugo vrsto naribanega sira)
Sol po okusu
Črni poper po okusu
Navodila
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F) in pekač za mafine namastite s pršilom proti prijemanju ali ga obložite s papirnatimi modelčki. To bo preprečilo, da bi se mafini z omleto po peki prijeli pekača.
V veliki skledi razbijte šest jajc in jih stepite, dokler se dobro ne premešajo. Jajca tvorijo osnovo omletnih mafinov, zato jih je pomembno dobro premešati, da dosežete gladko teksturo.
Dodajte sesekljano čebulo, zeleni čili (če ga uporabljate), sesekljan korenček, sladko koruzo in katero koli drugo zelenjavo, kot so paprika, češnjev paradižnik ali brokoli.
Vse sestavine dobro premešajte, da se zelenjava enakomerno porazdeli v jajčni mešanici. Kombinacija te zelenjave doda mafinom barvo in hranilno vrednost.
