Taenia saginata (goveja trakulja)
Bolečine v trebuhu, izguba teže, utrujenost
Ribe (suši, ceviche, prekajene)
Črvi Anisakis, Diphyllobothrium latum (ribja trakulja)
Hude bolečine v želodcu, bruhanje, alergijske reakcije
Varne notranje temperature:
Svinjina: 63 °C + 3 minute počitka
Govedina (mleta): 71 °C
Riba: 63 °C oziroma dokler ne postane motna in luskasta
Nikoli ne jejte surove svinjine. Ribe, primerne za suši, so zamrznjene, da uničijo parazite, vendar niso popolnoma zanesljive.
2. Surove ali premalo kuhane školjke (ostrige, školjke, klapavice)
Filtrirni hranilniki → absorbirajo parazite iz onesnažene vode
Lahko prenaša trematode (jetrne metljaje) in protozoe
Študija primera: Surove ostrige, povezane z vibriovirusom in norovirusom, pa tudi s kriptosporidijem in giardio
Pravilo: Školjke kuhajte, dokler se lupine ne odprejo in meso ne postane motno.
Izogibajte se surovim školjkam, če imate oslabljen imunski sistem ali ste noseči.
3. Neoprano sadje in zelenjava
Gojeno v tleh, onesnaženih z živalskimi/človeškimi iztrebki
Lahko nosi:
Toxoplasma gondii → toksoplazmoza (nevarna v nosečnosti)
Giardia → giardiaza (kronična driska, napihnjenost)
Ciklospora → dolgotrajna črevesna okužba
Zaščitite se:
Vse pridelke operite pod tekočo vodo
Za čvrste lupine (krompir, kumare) uporabite krtačo za zelenjavo.
Olupite, kadar je to mogoče
Listnato zelenjavo namakajte 10 minut v raztopini kisa (3 deli vode : 1 del kisa).
Ne samo izpirajte – drgnite!
4. Nepasterizirani mlečni izdelki
Surovo mleko, sir (zlasti mehki siri, kot sta brie, queso fresco) in jogurt
Lahko vsebuje:
Kriptosporidij
Giardia
Toksoplazma
NASLEDNJA STRAN
